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Nouveau régime pour la restauration collective

Article du numéro 289 - 11 janvier 2016

Vos métiers

Produits biologiques, préparations « maison », approvisionnement local, lutte contre le gaspillage alimentaire : la restauration collective connaît un vrai bouleversement avec des pratiques « durables » en pleine progression. Les recettes changent, les métiers aussi.

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