Acteurs de la vie scolaire

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Acteurs de la vie scolaire

Le magazine des professionnels territoriaux de l'éducation et des temps de l'enfant
Mensuel, 24 pages.

Acteurs de la vie scolaire traite de l'ensemble des domaines qui concernent le lien commune /école : locaux, gestion des personnels, relation aux parents d'élèves et aux enseignants, activités périscolaire, restauration. C'est à la fois un outil de formation qui donne une information concrète et pointue aux différents acteurs territoriaux mais aussi un lieu de débat autour des questions d'éducation et de politique en direction de l'enfance.

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Restauration scolaire, la qualité cherche son prix

Article du numéro 45 - 07 mars 2013

Dossier

Le Groupe d'étude des marchés de restauration collective et nutrition (GEM-RCN) est garant de l'équilibre alimentaire des repas servis en collectivité. L'équilibre nutritionnel n'est cependant qu'une composante de la qualité des repas. Celle-ci doit aussi tenir compte des ingrédients utilisés. Quel est le prix de la qualité ?

Pour déterminer le coût de revient d'un repas pour une collectivité, il convient de prendre en compte différents postes de dépenses : le coût des denrées alimentaires qui composent le repas, également appelé « coût matière », les frais de personnel pour la confection des repas, le service à table et la surveillance, et enfin...

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