consultation diriger un service de restauration municipale ou scolaire

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IV • Les données de l’expertise

A - Les évolutions attendues 

 

3. En matière de produits biologiques pour la RHF

 

a) Le marché des produits biologiques en restauration collective

 

Les restaurants collectifs ont commencé à introduire des produits biologiques au début des années 2000, mais le plus souvent de façon très confidentielle, sous forme de repas 100 % bio à caractère festif et occasionnel, au même titre que les autres repas à thème proposés dans l’année.

 

Depuis le Grenelle de l’environnement, les démarches d’introduction du bio en restauration collective se sont généralisées et de plus en plus de restaurants proposent des produits bio...

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