consultation diriger un service de restauration municipale ou scolaire

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IV • Les données de l’expertise

A - Les évolutions attendues 

 

Les points 1. et 2. feront l’objet d’une prochaine mise à jour.

 

3. En matière de produits biologiques pour la RHF

 

a) Le marché des produits biologiques en restauration collective

 

Les restaurants collectifs ont commencé à introduire des produits biologiques au début des années 2000, mais le plus souvent de façon très confidentielle, sous forme de repas 100 % bio à caractère festif et occasionnel, au même titre que les autres repas à thème proposés dans l’année.

 

Depuis le Grenelle de l’environnement, les démarches d’introduction du bio en restauration collective se sont...

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