Les points 1. et 2. feront l’objet d’une prochaine mise à jour.
3. En matière de produits biologiques pour la RHF
a) Le marché des produits biologiques en restauration collective
Les restaurants collectifs ont commencé à introduire des produits biologiques au début des années 2000, mais le plus souvent de façon très confidentielle, sous forme de repas 100 % bio à caractère festif et occasionnel, au même titre que les autres repas à thème proposés dans l’année.
Depuis le Grenelle de l’environnement, les démarches d’introduction du bio en restauration collective se sont...