consultation diriger un service de restauration municipale ou scolaire

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IV • Les données de l’expertise

A - Les outils de l’analyse de gestion

2. La méthode des coûts variables

 

a) Généralités

 

La méthode des coûts variables, ou « direct-costing », se distingue de la méthode des coûts complets, c’est-à-dire l’ensemble des coûts inhérents à un produit ou une activité, par deux points :

- elle ne cherche pas à calculer l’écart entre le prix de vente d’un produit et ses coûts ;

- elle détermine la marge globale sur les coûts variables réalisés par la vente d’un ou plusieurs produits.

 

La méthode des coûts variables est une méthode a posteriori...

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