consultation diriger un service de restauration municipale ou scolaire

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IV • Les données de l’expertise

Au niveau de la population, une personne sur 100 souffrira durant son existence de réactions suite à la consommation d’un aliment. Les symptômes peuvent aller de la simple démangeaison à une réaction très grave pouvant même provoquer le décès. Bien que ce risque soit faible, puisqu’il ne concerne environ qu’une personne sur 1 000 000, il n’est pas pour autant à négliger.

 

A - Les évolutions attendues

 

1. Accueil individualisé et typologie des enfants allergiques

 

En France, environ 10 % des enfants présentent des allergies alimentaires.

Leur accueil en milieux...

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