consultation diriger un service de restauration municipale ou scolaire

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III • Analyse et outils pour la maîtrise de l’activité

B - Connaître et maîtriser la méthode d’analyse des risques, préconisée par la réglementation : l’HACCP

4. Être certifié en HACCP

 

a) Introduction et présentation du CEPR

 

Le Centre européen de prévention des risques est une association de loi 1901. C’est un centre de recherche appliquée dans des domaines aussi divers que les risques alimentaires, routiers et domestiques. Le CEPR fait appel à des compétences externes pour mener à bien ses différents projets (à cet effet, il a recours à des consultants ou experts externes). C’est pourquoi, il initie un pôle de certification de personnes dont le rôle est de valider et reconnaître les compétences...

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