consultation diriger un service de restauration municipale ou scolaire

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III • Analyse et outils pour la maîtrise de l’activité

B - Créativité culinaire adaptée aux goûts et aux besoins nutritionnels des enfants

 

Le respect des recommandations nutritionnelles ne doit pas occulter l’essentiel de notre activité, à savoir la découverte des aliments, leur consommation réelle ainsi que le plaisir de « manger ensemble ». Ces trois points sont en effet indispensables.

 

L’appréhension naturelle de tout « homnivore » face à la nouveauté ainsi nommée néophobie, très présente chez les enfants en construction de leur identité et de leurs goûts, constitue le premier élément...

1. Intégrer les contraintes nutritionnelles dans la construction de votre offre alimentaire

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