consultation diriger un service de restauration municipale ou scolaire

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II • Les fondamentaux

C - Textes de base et références réglementaires

3. Le décret n° 2011-1227 et l’arrêté du 30 septembre 2011 relatifs à la qualité nutritionnelle des repas servis dans le cadre de la restauration scolaire

 

La rédaction des textes réglementaires a fait l’objet d’une concertation avec tous les acteurs concernés : représentants des collectivités, diététiciens nutritionnistes, professionnels de la restauration, parents d’élèves, ANSES, autres départements ministériels concernés…

 

Cette rédaction s’est appuyée sur le GEM RCN qui constitue un document de référence en termes de recommandations nutritionnelles en restauration collective. Dans un souci de simplification et en concertation...

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