consultation diriger un service de restauration municipale ou scolaire

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II • Les fondamentaux

B - Évolution des attentes de santé publique en matière de restauration

 

1. L’évolution dans la construction des politiques publiques

 

La restauration collective publique et principalement scolaire n’est pas déconnectée de son environnement.

Elle s’inscrit depuis plusieurs années et plus encore aujourd’hui dans les politiques publiques mises en œuvre par l’État.

La restauration collective, bien que considérée aujourd’hui comme un outil et un levier pour la mise en œuvre de ces politiques, doit s’approprier et utiliser ces politiques publiques pour construire sa propre stratégie locale et territoriale.

 

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