1. Une prise de conscience
Le contexte de la consommation alimentaire se traduit par différents phénomènes, notamment une prise de conscience du consommateur vis-à-vis de son alimentation, qui l’amènent à s’interroger sur le contenu de son assiette.
Des dérives alimentaires dévoilées par des « affaires » à répétition depuis près de quinze ans (avec les différentes versions de l’encéphalite spongiforme bovine, du poulet à la dioxine, de la grippe aviaire…), en passant par l’émergence de plus...