Annexe 2 - Durée et nature des lots – Analyse
N° lot | Familles | N° nomenclature | Appellation | Nombre de fournisseurs | Durée du marché (années) | Nature du marché | Cotations |
1 | Épicerie | 01,01,01 | Produits d’épicerie gros volumes + produits de pâtisserie + biscuiterie – confiseries – chocolats en moulage et assortiments | 1 à 3 | 4 | Accord-cadre | Annuelle |
2 | Épicerie | 01,01,02 | Farines et céréales issues d’une agriculture biologique et/ou durable | 1 | 4 | Ordinaire | Annuelle |
3 | Épicerie | 01,01,03 | Fonds de sauce et fumets concentrés en pâte, jus | 1 | 4 | Ordinaire | Annuelle |
4 | Primeurs | 01,02,01 | Fruits et légumes issus de l’agriculture conventionnelle + 4e & 5e gamme + PDT 4e gamme | 3 | 4 | Accord-cadre | Hebdomadaire |
5 | Primeurs Développement durable | 01,02,02 | Légumes + PDT 4e gamme de saison du lieu de consommation, issus de l’agriculture durable Fruits de saison du lieu de consommation issus de l’agriculture durable | 3 | 4 | Accord-cadre | Hebdomadaire |
6 | Primeurs biologiques | 01,02,03 | Légumes + PDT 4e gamme de saison du lieu de consommation, issus de l’agriculture biologique Fruits de saison du lieu de consommation issus de l’agriculture biologique | 3 | 4 | Accord-cadre | Hebdomadaire |
7 | Primeurs Marchés réservés | 01,02,04 | Marchés réservés fruits à maturité et légumes de saison du lieu de consommation | 1 | 4 | Marchés réservés en accord-cadre | Hebdomadaire |
8 | BOF | 01,04,01 | Produits laitiers et avicoles issus des circuits traditionnels avec dénominations protégées | 3 | 4 | Accord-cadre | Annuelle |
9 | BOF | 01,04,02 | Yaourts et fromages blancs biologiques issus de l’agriculture durable | 3 | 4 | Accord-cadre | Semestrielle |
10 | BOF | 01,04,03 | Crèmes, fromages et yaourts au lait du jour produits sur la ferme en agriculture durable | 3 | 4 | Accord-cadre | Semestrielle |
11 | Surgelés | 01,05,01 | Produits carnés surgelés ou congelés | 3 | 4 | Accord-cadre | Semestrielle |
01,05,02 | Produits de la mer ou d’eau douce surgelés ou congelés | 3 | 4 | Accord-cadre | Semestrielle | ||
01,05,03 | Légumes, fruits et produits de PDT surgelés | 3 | 4 | Accord-cadre | Semestrielle | ||
01,05,04 | Produits festifs surgelés | 3 | 4 | Accord-cadre | Semestrielle | ||
01,05,05 | Glaces, sorbets et préparations glacées | 3 | 4 | Accord-cadre | Semestrielle | ||
12 | Viandes | 01,06,01 | Viandes cuites sous vide de préférence françaises | 1 | 4 | Ordinaire | Annuelle |
13 | Viandes | 01,06,02 | Viandes fraîches et abats de boucherie issus de productions fermières en agriculture durable | 3 | 4 | Accord-cadre | Trimestrielle |
14 | Volailles | 01,06,03 | Volailles fraîches certifiées & lapins avec variante biologique | 3 | 4 | Accord-cadre | Trimestrielle |
15 | Volailles | 01,06,04 | Volailles fraîches fermières à croissance lente supérieure à 100 jours | 1 | 4 | Ordinaire | Annuelle |
16 | Porc | 01,06,05 | Viandes de porc nourri aux graines de lin fraîches issues de productions fermières en agriculture durable | 3 | 4 | Accord-cadre | Trimestrielle |
17 | Charcuteries | 01,06,06 | Charcuteries et charcuteries régionales et de pays | 3 | 4 | Accord-cadre | Trimestrielle |
18 | Poissons | 01,07,01 | Produits de la mer et eau douce frais | 3 | 4 | Accord-cadre | Hebdomadaire |
19 | Boissons | 01,08,01 | Boissons et vins fins | 3 | 4 | Accord-cadre | Annuelle |
20 | Boissons | 01,08,02 | Jus et sirops issus de l’agriculture biologique et/ou durable | 3 | 4 | Accord-cadre | Annuelle |
21 | Boissons | 01,08,03 | Boissons, bières et produits cidricoles issus de productions artisanales de l’agriculture durable | 3 | 4 | Accord-cadre | Annuelle |
Plusieurs choix ont été opérés :
1/ Le classement par familles
- Épicerie
- Fruits et légumes
- Produits laitiers
- Produits surgelés
- Viandes et charcuteries
- Produits de la mer et d’eau douce
- Boissons et vins fins
2/ La seconde étape a consisté à décomposer cette famille de produits en lots possédant « une technicité homogène », à la lumière des possibilités d’approvisionnements, de la définition de nos besoins et des pratiques commerciales...