consultation diriger un service de restauration municipale ou scolaire

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III • Analyse et outils pour la maîtrise de l’activité « achats »

A - Exemple de marchés alimentaires

FICHE - LOT N° 13 : Viandes et abats de boucherie frais réfrigérés

 

> Dispositions générales

 

Les dispositions générales et spécifiques aux viandes du présent CCTP s’appliquent.

Toutes les viandes devront répondre à tous les textes réglementaires en vigueur à la date de remise des offres.

 

> Traçabilité

 

Le respect des dispositions réglementaires sera attesté par le fournisseur, les mentions réglementaires seront apposées sur les marchandises et les documents les accompagnant, assureront une parfaite traçabilité des morceaux permettant de remonter sans doute possible à la bête dont...

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