consultation diriger un service de restauration municipale ou scolaire

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IV • Les données de l’expertise

A - Alimentation et développement durable

3. Une alternative qui répond aux critères de développement durable

 

En matière de développement durable, il existe une filière alimentaire qui fait consensus et qui est à notre portée.

Elle peut se décliner en quatre points :

 

1° Manger des produits locaux, frais et de saison

Voici les avantages de ces 3 critères simples :

- ils permettent d’éviter des transports énergétivores et émetteurs de gaz à effet de serre, ainsi que des coûts sur les infrastructures (transports routiers) qui sont majoritairement supportés par la collectivité ;...

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