consultation diriger un service de restauration municipale ou scolaire

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IV • Les données de l’expertise

B - Méthodologie d’accès à l’information « produits/fournisseurs »

5. Les matériels de cuisine professionnelle

 

L’arborescence des matériels de cuisine professionnelle se décline par secteurs de fabrication. Elle vise à regrouper les produits issus d’entreprises spécialisées par filière. Elle permet d’appréhender des univers de produits homogènes et favorise la mise en concurrence de spécialistes dans chaque secteur.

 

a) Le lot cuisine, garantie d’un achat qualitatif

 

Dans le cadre des marchés de travaux, les entreprises générales de plus en plus fréquemment attributaires des marchés font pression sur les prix de leurs sous-traitants...

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