6. L’importance du challenge « alimentation et développement durable »
Comme tout changement profond de l’héritage culturel, à la fois des professionnels de la filière et des usagers, cela va nécessiter « un certain temps ». Le tout est de savoir de combien de temps nous disposons.
Les échanges informels entre le GIEC et des ONG internationales indiquent que l’ensemble du « virage climatique » doit être achevé avant dix ans. Cet objectif ne pourra pas être atteint si les pays occidentaux n’ont pas mené à terme leur « virage alimentaire »...