Afin de placer les agents dans une situation d’apprentissage réelle, le Pôle de compétences restauration du CNFPT (Nancy) a mis en place une formation-action pilote, animée par l’association « Les sens du goût » (http://www.envidali.org/les-sens-du-gout/association/presentation).
La « formation-action » s’est déroulée de la manière suivante :
Le matin, avant la classe :
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