3. Les « classes du goût »
Si les « classes du goût » existent depuis fort longtemps, et ont montré leur efficacité et leur intérêt pédagogique, il faut les rattacher à un contexte alimentaire beaucoup plus général et actuel, qui impose de redonner du sens à notre alimentation, dans une société où le choix et la diversité alimentaire, les facteurs sociologiques et le marketing influent sur la consommation et/ou la non-consommation des aliments.
Les « classes du goût », inventées dans les années 80...