Profondément ancré dans la culture française, le temps du repas est à la conjonction d’enjeux de société, de santé et d’éducation.
Par la place singulière qu’elle occupe depuis plus d’un siècle, la restauration publique territoriale peut – et doit – jouer un rôle fondamental, qui dépasse la problématique simple et nutritive de l’alimentation, pour toucher à la santé, au plaisir, à la socialisation.
La restauration scolaire n’est pourtant pas une obligation pour...
1. L’école et la restauration collective, au cœur de l’enjeu éducatif