consultation diriger un service de restauration municipale ou scolaire

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III • Analyse et outils pour la maîtrise de l’activité

C - Goûts et dégoûts de l’enfance : la construction de la personnalité

4. Quelques références bibliographiques

 

- CHIVA M., Le Doux et l’Amer, PUF, 1985

- FISCHLER C., L’Homnivore, Odile Jacob, 1993

- POULAIN J.-P., Sociologies de l’alimentation, PUF, 2002

- PUISAIS J., Le Goût et l’Enfant, Flammarion, 1999

- RIGAL N., La naissance du goût, Noesis, 2000

- L’ABCdaire du Gourmet, Flammarion, 1997

- CIDIL (Centre d’information et de documentation de l’industrie laitière), Découvrir le goût avec les produits laitiers, 1998

- Manger, une pratique...

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