Eau potable : la minéralité influence le goût

Article du numéro 202 - 24 janvier 2011 Innovation Les distributeurs d'eau aimeraient pouvoir évaluer les qualités gustatives de leur eau tout en répondant aux préférences des consommateurs. Une thèse récente permet de répondre à cette préoccupation. Elle a démontré le lien entre le goût et sa teneur en minéraux et mis au point une méthode d'analyse : le positionnement sensoriel polarisé. Envoyer cette page à un ami Tous les articles du numéro 202

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