2. Le bâtiment
a) Le gros œuvre
Un bâtiment à destination de cuisine ou de restaurant présente peu de spécificités en termes de fondations ou d’infrastructures. Néanmoins, on peut noter la nécessité de prendre en compte, au stade du dimensionnement de la structure, le maillage de la trame qui devra être compatible avec l’aménagement intérieur.
Une structure de type poteau - poutre permet généralement une plus grande souplesse, en particulier quant aux réaménagements potentiels ultérieurs.
En termes de vide...